你的位置:1127網 > 生活 > 爲什麼我燒得茄子總是感覺硬硬的?

爲什麼我燒得茄子總是感覺硬硬的?

時間:2022-02-24 01:50瀏覽次數:200

1 楼: sunny丁凱龍

放水放得太早了,必須先炸熟才燒,先煎熟也可以。茄子比較費油的。一般紅燒茄子都是需要稍微過油炸一下的。否則不太好燒,要麼很柴,要麼加水加多了就會很爛。還有燒茄子不可以先放鹽,先放鹽的話就會硬。燒茄子的做法:材料:茄子500克,黃瓜200克。輔料:蔥姜5克,糖5克,麪粉20克,醬油10克。1、 將長茄子不用去皮,切成滾刀塊。如果是圓茄子,去皮切成2釐米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。2、黃瓜切成片,爲了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。3、將泡茄子塊的水倒掉後,給茄子上撒上面粉,讓茄子每塊上,有一層薄面粉。4、將鍋裏倒油(多到一些),燒熱至油溫8成熱時,將茄子塊下鍋,炸至金黃色且表面變硬,即可。撈出備用。剩餘的油倒出。5、在鍋裏到入1兩油,蔥花薑末。倒入3兩水,醬油2勺,糖2勺,鹽1勺、雞精少許。加入溼澱粉。攪拌,湯汁變稠後放入茄子塊迅速翻炒,待茄子塊裹滿湯汁,快速放入黃瓜、柿子椒片。6、最重要的!完成第5步時,倒入兩勺米醋,再翻炒10秒,倒入香油起鍋,裝盤。7、最後將大蒜,拍剁成蒜末後,撒在茄子上。即可。小貼士:1、記住一定要在茄子上裹麪粉,省油,又可外焦裏嫩。2、一定再出鍋前15秒倒入醋。3、如果技術好些的朋友,可以把醬油、鹽、雞精、糖,放入溼澱粉裏,待放鍋中放入蔥姜炒出香味時,一併倒入鍋中。這樣的做法主要澱粉不要太多。

2 楼: 來自甘露巖寺有主見的米老鼠

爲什麼我燒得茄子總是感覺硬硬的?啊,爲什麼我的茄子老是燒不好,總是硬硬的,不知給位有什麼訣竅啊?!展開我來答11條回答sunny丁凱龍LV.8 推薦於 2017-09-23放水放得太早了,必須先炸熟才燒,先煎熟也可以。茄子比較費油的。一般紅燒茄子都是需要稍微過油炸一下的。否則不太好燒,要麼很柴,要麼加水加多了就會很爛。 還有燒茄子不可以先放鹽,先放鹽的話就會硬。 燒茄子的做法: 材料:茄子500克,黃瓜200克。 輔料:蔥姜5克,糖5克,麪粉20克,醬油10克。 1、 將長茄子不用去皮,切成滾刀塊。如果是圓茄子,去皮切成2釐米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。 2、黃瓜切成片,爲了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。 3、將泡茄子塊的水倒掉後,給茄子上撒上面粉,讓茄子每塊上,有一層薄面粉。 4、將鍋裏倒油(多到一些),燒熱至油溫8成熱時,將茄子塊下鍋,炸至金黃色且表面變硬,即可。撈出備用。剩餘的油倒出。 5、在鍋裏到入1兩油,蔥花薑末。倒入3兩水,醬油2勺,糖2勺,鹽1勺、雞精少許。加入溼澱粉。攪拌,湯汁變稠後放入茄子塊迅速翻炒,待茄子塊裹滿湯汁,快速放入黃瓜、柿子椒片。 6、最重要的!

3 楼: 百度網友66776a3

【材料】茄子500克,肉餡50克,大蒜2瓣,姜2片,蔥、紅辣椒各1根調味料A料:豆瓣醬1大匙B料:鹽、糖各半小匙,醬油1小匙C料:香油小半匙【作法】1.材料除肉餡外全部洗淨;茄子去頭、尾,切3釐米長段;姜、大蒜去皮並切末;蔥切花;紅辣椒切薄片。2.鍋中倒入1杯油燒熱,放入茄子炸軟,撈出。3.鍋中留1大匙油燒熱,放入A料和姜、大蒜、蔥炒香,加入肉餡炒熟,再加入B料和茄子炒勻,盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。【小祕訣】茄子本身清淡無味,極易吸收醬汁和辛香料味道,烹調前可先略炸一下,以免顏色變黃。

4 楼: magalida2

燒茄子不可以先放鹽,先放鹽的話就會硬.茄子要燒得好,方法是:1 把茄子放微波爐用中高火"叮"6分鐘左右.2 最好吃的方法,就是放油裏泡一分鐘(可是不健康,高脂肪)不過,炸完後的茄子,做起來就得心應手了.

5 楼: menghu10000

簡單的油悶茄子方法1.茄子切好自己要的大小.2.然後鍋裏倒入50克左右的油,(茄子會吸油).3.翻炒時用櫥具輕輕按壓茄子,擠出被茄子吸入的油,以便不會貼鍋,注意火的大小要掌握好不要燒焦,然後放入少許清水,蓋鍋悶5分鐘(其中翻抄時和悶時可以加入自己喜歡的作料)這樣的話茄子應該不會硬拉,不管是哪種茄子,我燒這道菜口感還可以可以試下.

6 楼: Andynijino

先把茄子過油盛出然後再倒油,放點水和醬油之類調料,倒茄子進去熬一會,等水收得濃稠了,茄子就酥爛了

7 楼: dbbdd

炸的火候淺了 多炸一會 這是我相當喜歡的菜了 就是油大了點

8 楼: R終結者

油放少了 炒的時間少了

9 楼: Lucy_wang55

先掛澱粉過一下油再炒

10 楼: 我叫胡天澤

你技術不行,燒乾了。

11 楼: 掌彭魄Qe

沒水平的表現

12 楼: 冰格格

一般買的茄子比較硬 自己種的會很軟做飯時開鍋幾分鐘就能蒸熟

13 楼: 浪漫9

自己種的茄子纔好吃,又軟又甜,買的發硬!不知道他們怎麼種的

友情链接: 91賽普網汽車吧網羅斯網安瑞網西奧網淘號網比特網抹茶網妮瑪網

1127網娛樂生活科技教育

Copyright © 2013-2022 1127網 版權所有